امروزه با توجه به گسترش جمعیت و نیز افزایش نیاز به مواد غذایی و دارویی، وجود سردخانه‌ها در جامعه بیشتر از گذشته احساس می‌شود. چراکه بهترین راه نگهداری و افزایش طول عمر مواد غذایی سرماست.
امروزه احداث سردخانه‌ها به امری حیاتی در جامعه تبدیل شده است و نقشی پررنگ در اقتصاد کشورهای جهان ایفا می‌کند.
انسان‌ها در گذشته جهت نگهداری و حفظ بلند مدت مواد غذایی کارهایی از قبیل دودی کردن، خشک کردن و… مواد غذایی برای بالا بردن طول عمر آنها انجام می‌دادند.
در تاریخ آمده که کشور چین اولین کشوری بود که متوجه این موضوع که سرما باعث بالا بردن طول عمر مواد غذایی می‌شود، شد که همین امر باعث پیدایش سردخانه‌ها در جهان شد.
در گذشته هر کشوری به نوعی از سرما برای بالا بردن عمر مواد غذایی استفاده می‌کرد.
در کشور ایران نیز مواد غذایی را در غارها و زیرزمین‌های خنک نگهداری می‌کردند. و یا در زمین‌های خنک چال می‌کردند.
با گذشت زمان و پیشرفت معماری در ایران، مردم آن زمان به طراحی و ساخت یخچال‌ها و یا یخدان‌ها رسیدند.
دسته بندی سردخانه‌ها براساس موقعیت اجتماعی:
۱ – سردخانه عمومی: به نوعی رایج ترین و پرکاربردترین نوع سردخانه‌ها بشمار می‌آید، چراکه از این نوع سردخانه‌ها بیشتر برای نگهداری مواد غذایی، دارویی و… در طولانی مدت استفاده می‌شود.
۲ – سردخانه گمرکی: بیشتر برای نگهداری مواد غذایی در زمان کوتاه مدت بکار گرفته می‌شود.
۳ – سردخانه‌های تولیدی: این نوع سردخانه‌ها جهت نگهداری محصولات مخصوصی احداث می‌شوند نظیر: سیب، گوشت، محصولات کشاورزی و…
۴ – سردخانه ترانزیتی: به جهت‌جلوگیری از فاسد شدن محصولات در مکان‌هایی نظیر گمرک‌ها که زمان ترخیص کالاها ممکن است طولانی شود، از این دسته سردخانه‌ها استفاده می‌شود.
۵ – سردخانه‌های اختصاصی: محل بکارگیری این سردخانه‌ها بیشتر در کنار سوپر مارکت‌ها، بیمارستان ها، رستوران‌ها و… می‌باشد. و نیز شامل ظرفیتی حدود ۲۵ تن هستند.
برای درک بیشتر این موضوع میتوان به مقیاس کوچک تر سردخانه‌های یعنی وجود یخچال‌ها در منازل شخصی افراد اشاره کرد. تصور کنید در خانه ایی زندگی می‌کنید که یخچال در آن نباشد. در این صورت دیگر شما نمی توانید مواد غذایی خود را برای طولانی مدت نگهدارید. و نیز برای کوتاه مدت هم باعث آسیب پذیری مواد غذایی و دوریز شدن بخش عمده ایی از آنها می‌شوید.
این مباحث فقط بخشی از مشکلات نبود یخچال در منازل بود. حال در مقیاس بزرگتر این مسئله را تصور کنید. باتوجه به توضیحی که ارائه شد در می‌یابیم که ساخت سردخانه‌ها چه نقش بزرگی را در اقتصاد کشورها ایجاد می‌کند.
وجود سردخانه در کشورهای جهان باعث افزایش سلامت جامعه و همچنین باعث از بین رفتن رفتن تورم می‌شود.
امروز به طور گسترده مورد استفاده صنایع مختلف نظیر: تولیدکنندگان، تجارت کنندگان و.. قرار می‌گیرد.
هدف اصلی از به کارگیری سردخانه‌ها میتوان به نگهداری کوتاه یا بلند مدت از مواد غذایی و محصولات تولیدی اشاره کرد. گاهی اوقات سردخانه‌های صنعتی را به صورت قابل حمل هم طراحی می‌کنند.
۱ – سردخانه‌های خانگی یا همان یخچال و فریزرها
۲ – سردخانه‌های فروشگاهی
۳ – سردخانه‌های تجاری
۴ – سردخانه‌های صنعتی
سردخانه‌ها دارای انواع مختلفی می‌باشند که براساس زمان نگهداری و نوع سرمایشی آنها تقسیم می‌شوند که عبارتند از:
۱ – سردخانه‌های موقت
۲ – سردخانه‌های بلند مدت(بالای صفر درجه)
۳ – سردخانه‌های انجماد(زیر صفر درجه)
برای طراحی و ساخت سوله باید به نوع کاربری سردخانه توجه کرد، چراکه متریلا و روش‌های مختلفی وجود دارد. اما برای ساخت سردخانه بهترین و رایج ترین نوع سوله را میتوان به سوله‌های تیرورقی به دلیل استحکام بالا آنها اشاره کرد.
ساخت سردخانه به منظور نگهداری مواد غذایی، خرما و خشکبار، بستنی، میوه و… انجام می‌گیرد. به همین دلیل استفاده از آن بسیار گسترده بوده و عده زیادی خواهان آنند که هزینه ساخت سردخانه را برآورد کنند. در این مطلب قرار است درباره قیمت سردخانه و تمامی موارد مربوط به آن صحبت کنیم. همچنین کلیه عواملی که بر روی قیمت نهایی موثر خواهند بود را نیز بیان می‌کنیم تا با آگاهی کامل قادر به تصمیم‌گیری درباره ساخت آن باشید.
پیش از ساخت سردخانه باید از مشاوره فنی برخوردار شده و به طور دقیق امکان سنجی نمایید. با در نظر گرفتن این امر که شرکت‌های زیادی در زمینه ساخت سردخانه مشغول به فعالیت هستند، برای اخذ بهترین تصمیم باید به مواردی مانند مشخصات سرمایه گذاری طرح، محل احداث، ظرفیت و نوع کاربری سردخانه توجه گردد. همچنین بهترین شرکت برای انجام چنین کاری، شرکتی است که از تیم فنی و اجرایی مجرب برخوردار بوده و امکان تامین قطعات و تجهیزات از بهترین برندها را دارد.
سردخانه‌ها را میتوان از چند لحاظ دسته بندی کرد و این تقسیم بندی‌ها بر روی هزینه ساخت سردخانه موثر خواهند بود. انواع سردخانه از لحاظ دمای کاری به دو نوع کلی سردخانه‌های بالای صفر و زیرصفر تقسیم می‌شوند. از سردخانه‌های بالای صفر برای نگهداری محصولاتی مثل لبنیات، میوه و دارو استفاده می‌کنند. از سردخانه‌های زیر صفر نیز برای نگهداری گوشت، مرغ، ماهی و بستنی استفاده می‌شود.
همچنین انواع سردخانه از لحاظ قابلیت حرکت به دو نوع ثابت و متحرک تقسیم می‌شود و برای سردخانه‌های قابل حمل از کانتینر یا سازه‌های فلزی استفاده می‌کنند. در نهایت آخرین نوع تقسیم بندی سردخانه‌ها شامل دو نوع سردخانه‌های آمونیاکی و سردخانه‌های فریونی می‌شوند.
سردخانه‌های آمونیاکی و نوع تبرید آنها به گونه‌ای است که برای سردخانه‌های کوچک توجیه اقتصادی نداشته و استفاده نمی‌شود؛ بلکه به دلیل عدم اختلاط آمونیاک با روغن و نیاز به لوله‌هایی با قطر کمتر، برای ایجاد سردخانه‌های بزرگتر به کار خواهند رفت.
در واقع این نوع از سردخانه نسبت به سردخانه‌های فریونی از مزایایی مانند انتقال حرارت بالاتر آمونیاک، ارزانی مبرد و ضریب عملکرد بالاتر سیکل آمونیاکی بهره مند هستند. اما در مقابل میتوان به برخی معایب این سردخانه‌ها مانند سمی بودن آمونیاک برای تنفس، خودکار نبودن برگشت و تخلیه روغن، خورده شدن قطعات آهنی توسط آمونیاک در حضور آب و اشتعال پذیری آمونیاک اشاره کرد. همچنین قوانین ایمنی در سردخانه‌های آمونیاکی سختگیرانه‌تر از سردخانه‌های فریونی است.
هزینه ساخت سردخانه بسته به برخی پارامترها متغیر خواهد بود. به طور کلی برای ساخت یک سردخانه باید نکات زیر را در نظر داشت:
– کاهش هزینه مصرف انرژی
– حفظ محیط زیست
– سهولت در نصب و راه اندازی
– کاهش سرمایه گذاری اولیه
– افزایش قابلیت اطمینان سیستم
– نیاز به نگهداری کمتر
بدیهی است که همواره باید موادی که در دمای بالای نگهداری می‌شوند، از موادی که در دمای زیر صفر نگهداری می‌شوند، جدا باشند. برای انجام این کار لازم است طراحی با توجه به مساحت زمین و با در نظر گرفتن ظرفیت وزنی مفید محصولات (کیلومتر در هر متر مکعب) انجام گیرد.
از دیگر عوامل تاثیر گذار بر روی قیمت سردخانه میتوان به ابعاد آن اشاره کرد. بدیهی است که هرچه ابعاد یک سردخانه بزرگتر باشد، هزینه‌های مربوط به ساخت و نگهداری آن بالاتر خواهد رفت. علاوه بر این مورد، به طور کلی هزینه سردخانه تابع عوامل مختلفی مثل نوع شیرآلات و تجهیزات کنترلی، تابلوی برق، ساندویچ پنل‌ها، کندانسور، اواپراتور سردخانه و نوع کمپرسور خواهد بود.
استفاده از برق سه فاز یا تک فاز نیز عامل موثری در تعیین هزینه ساخت سردخانه خواهد بود. در واقع سردخانه‌ای که از برق سه فاز استفاده کند، هزینه‌های بیشتری خواهد داشت. با وجود این امکان استفاده از برق تک فاز در سردخانه‌های بزرگ وجود ندارد.
پارامترهای زیر برای انجام برآورد هزینه ساخت سردخانه مناسب خواهند بود:
طول، عرض، ارتفاع، نوع محصول، مقدار ورودی روزانه به سردخانه، مقدار خروجی روزانه از سردخانه، دمای محصول ورودی به سردخانه، دمای نگهداری محصول، حداکثر دمای شهر یا استان محل احداث، زمان مناسب جهت رسیدن از دمای ورودی به دمای نگهداری، مدل و ابعاد درب ورودی، موقعیت محل احداث سردخانه، نوع عایق کاری سقف، نوع عایق کاری دیوارها، نوع عایق کاری کف، لامپ‌های موجود افراد فعال در سردخانه، لیفتراک، دفعات باز و بسته شدن درب سردخانه.
همانطور که قبلاً به آن اشاره شد، شرکت‌های مختلفی در زمینه ایجاد سردخانه مشغول به فعالیت هستند؛ بنابراین ممکن است انتخاب بهترین شرکت ساخت سردخانه با پیچیدگی و سردرگمی همراه باشد. به همین دلیل در ادامه مواردی را بیان خواهیم کرد که می‌توانید در در هنگام انتخاب شرکت برای ایجاد سردخانه، آنها را در نظر داشته باشید:
– رعایت نکات مهندسی در نصب و یونیت کردن تجهیزات
– بازدیدهای دوره‌ای
– گارانتی تجهیزات اصلی مثل کمپرسور، کندانسور، اواپراتور و تابلوی برق
– استفاده از تجهیزات باکیفیت از برندهای معتبر
– طراحی علمی و اصولی سردخانه
– گارانتی کردن عملکرد کلی سردخانه
– رفع عیوب در بازدیدهای دوره‌ای
– انجام بازدیدهای اورژانسی و اضطراری برای سردخانه‌های حساس
– ارائه خدمات پس از فروش
بنابراین در هنگام انتخاب یک شرکت، باید به تجربه و عملکرد قبلی آن در زمینه ایجاد سردخانه توجه داشته باشید. دریافت خدمات مشاوره رایگان، نیز می‌تواند یکی از مزایا برای انتخاب شرکت‌ها باشد.
در این مطلب به انواع سردخانه و چگونگی انتخاب شرکت مناسب برای ساخت سردخانه اشاره کردیم. همچنین عوامل موثر بر قیمت سردخانه نیز بیان شدند. به طور کلی هزینه ساخت سردخانه بسته به مواردی مانند ظرفیت نگهداری و اندازه سردخانه تغییر خواهد کرد.
به جز این موارد عوامل، دیگری نیز در هزینه ساخت سردخانه موثر خواهند بود؛ اما این موارد را میتوان جزو مهم‌ترین عوامل موثر بر قیمت به شمار آورد.
