ماهنامه مصداق شماره106

تاریخچه کشت گندم

گندم جزء اولين گياهان زراعي مي‌باشد كه اهلي شده و توسط انسان كشت گرديده است. تاريخچه اهلي كردن گندم  احتمالاً به 12000 تا 18000 سال قبل از ميلاد برمي‌گردد و شايد شروع آن با جمع‌آوري بذر اجداد وحشي ...

ماهنامه مصداق شماره106

تاریخچه‌ آسیاب‌ گندم

انسانهای اولیه برای تهیه آرد از گندم (از غلات)دانه‌ها را بین سنگ ثابت و سنگی که بوسیله دست نگهداری و برروی دانه‌ها فشرده و غلتانده میشد خرد می‌کردند.مصری‌ها در۲۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح از ...

ماهنامه مصداق شماره106

گیاه‌ شناسی‌ گندم

گندم گیاهی است که از خانواده Poaceae واز جنس Tiriticum.گل آذین آن سنبله‌ای و از هر گره آن معمولاً یک سنبلچه متشکل از دو گلوم و سه گلچه بوجود می‌آید. گاهی تعداد گلچه‌ها به 9 هم می‌رسد. دانه گندم بین دو ...

ماهنامه مصداق شماره106

مراحل مختلف زندگی‌ گندم

در پروسه جوانه زنی نخستین قسمتی از بذر كه آب را جذب می‌كند، نقطه اتصاع بذر به قسمت مادری است. سپس آب اكسیژنه از پریكارپ پیرامون رویان جذب و نهایتاً از پریكارپ به اطراف اندوسپرم جذب می‌شود. در ...

ماهنامه مصداق شماره106

خواص‌شگفت انگیز جوانه‌گندم

جوانه گندم جزء آن دسته از مواد غذایی است که متاسفانه خانواده‌ها به میزان کافی از آن استفاده نمی‌کنند. این درحالی است که جوانه گندم سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی ضروری برای بدن مانند ...

ماهنامه مصداق شماره106

آفات و بیماریهای گندم و نحوه مبارزه با آنها

یکی از مهم‌ترین غلات مصرفی در سراسر دنیا گندم است، به‌طوری‌که نزدیک به چهل درصد مردم جهان از این غله به عنوان منبع اصلی غذایی خود استفاده می‌کنند. به همین دلیل، رشد مناسب این محصول در اکثر ...

ماهنامه مصداق شماره106

همه چیز درباره کشت دیم

خاک شنی و رُسی عمیق با زهکشی خوب، برای رشد گندم مناسب است. اصولاً میزان عملکرد گندم در شرایط دیم (آبیاری با باران)، در خاکهای ریز بافت بیشتر است. چون این قبیل خاکها قادرند آب را بهتر و به مدت ...

ماهنامه مصداق شماره106

تغذیه بهینه مزرعه‌گندم

گندم نیز همانند هرگیاه دیگری برای رشد و نمو خود به موادغذایی نیاز دارد که باید کمبود این مواد درخاک از طریق دادن کودهای شیمیایی تأمین شود. که این نیاز باید پس از تجزیه آزمون خاک تأمین گردد. که ...

ماهنامه مصداق شماره106

آرد‌ گندم ‌و‌ خواص‌ رئولوژی

کیفیت آرد عبارتست از مشخصات و خصوصیاتی از آرد که روی مصرف نهایی آن و کیفیت محصولات تهیه شده از آن موثر باشد. بنابراین برای هر نوع محصول، آرد بایستی دارای کیفیت و مشخصات مخصوص بوده که برای تولید ...

ماهنامه مصداق شماره106

انواع آرد‌ گندم

در دستور‌های نان و شیرینی پزی با انواع متفاوتی از آرد گندم برای پخت مواجه می‌شویم: انواع آرد گندم از نظر مقدار گلوتن با هم تفاوت دارند. آردی که برای تهیه نان از آن استفاده می‌شود، معمولاً ...